Súkkulaðisæla með mangó og hindberjum

Hvað á til bragðs að taka þegar klukkan er orðin fjögur á sunnudegi, sykurþörfin alveg að fara með mann og eitthvað lítið til í kotinu?  Síðasta sunnudag fór eiginmaðurinn í Bónus til að kaupa kaffi og bauðst til þess að koma við í bakaríinu en ég sannfærði hann (að lokum) um það að ég væri jafnfljót að búa til eitthvað gott (og hollt) og hann að fara út í búð.  Útkoman varð súkkulaðikaka með mangó/hindberja kremi.  Þetta var eiginlega samsuða úr 2 áttum með eigin útfærslu og já tók ekki nema  uþb. 15 mín.  Þetta er bara hrein og klár hollusta og gleði fyrir kroppinn.  Hún sló í gegn hjá barnaskaranum og ég get ekki beðið eftir næsta sunnudegi til að gera hana aftur 🙂

Botninn:

• ½ bolli valhnetur
• ½ bolli cashewhnetur
• ½ bolli hreint kakó
• 1 bolli döðlur (látið liggja í bleyti í smástund svo verði mjúkar)
• Smá salt (himalayja eða sjávarsalt)
• Smá vanilla
• 1-2 tsk kókosolía (mjúk)
• 1 msk hunang

Aðferð:

1. Hneturnar settar í matvinnsluvél  og malaðar, kakóinu bætt við og svo einni og einni döðlu í einu.
2. Að lokum kókosolíu og hunangi, ásamt vanillu og salti.
3. Sett í mót, klæddu með bökunarpappír og þrýst niður.

Kremið:

• 1/2 þroskað og safaríkt mango
• 0,75 dl frosin hindber
• 1 msk hunang
• Smá vanilla

Sett í blandara eða mini matreiðsluvélina og maukað saman.  Smurt yfir kökuna.

Ofan á:

• 0,75 dl frosin hindber
• ½ mango, saxað niður
• 25 gr 70 % súkkulaði saxað
• Handfylli af kókosflögum

Það þarf náttúrulega ekki að taka það fram að þessi sæla bragðast sérstaklega vel með smá rjómaslettu.