Hunangsristaðar möndlur með engifer

Jæja loksins kemur ný uppskrift inn.  Það er búið að vera brjálað að gera síðustu daga. Eiginmaðurinn búin að vera í útlöndum, amma og afi að norðan búin að vera í heimsókn, búið að eyða einum degi á slysó og ýmislegt fleira svo það hefur verið lítill tími til að setja inn einhverjar uppskriftir.  En bæti úr því hér með.

Þessar ristuðu möndlur hafa heldur betur slegið í gegn á heimilinu hjá öllum aldurshópum.  Þær eru liður í því að finna hollara snakk heldur en kartöflu-transfitu-msg snakkið sem eiginmaðurinn kaupir gjarnan.  Og áætlunarverkið tókst því honum fannst þetta ekkert smá gott 🙂 Þær eru bæði saltar og sætar og verða því skemmtileg blanda mitt á milli þess að vera snakk og nammi.

IMG_2796

Hráefni:

  • 2,5 bollar möndlur
  • 2 msk vatn
  • 2 tsk olía (ég hef bæði prufað að nota kókosolíu og vínberjakjarnaolíu = bæði gott )
  • 1/4 bolli hrásykur
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk malað engifer
  • 2 msk hunang

Aðferð:

  1. Setjið möndlur á bökunarplötu og bakið í ofni í 10-15 mín við 160°C  Hrærið í þeim nokkrum sinnum á meðan.
  2. Á meðan hitið þið í litlum potti hunang, vatn og olíu.  Látið suðuna koma upp en lækkið svo hitann.
  3. Í annari skál blandið þið saman sykri, salti og engiferi.
  4. Þegar möndlurnar eru komnar út úr ofninum setjið þær þá út í pottinn og hrærið þangað til þær eru vel hjúpaðar (getur tekið nokkrar mín).
  5. Stráið nú sykurblöndinni yfir og hrærið vel, setjið á bökunarpappír og látið kólna.

Verði ykkur að góðu 🙂

Þær endast í viku í loftþéttu íláti.

Það má skipta engifer út fyrir kanil.

Ég prufaði að nota kókospálmasykur og þannig er þær talsvert hollari en í sannleika sagt þá verða þær töluvert betri á bragðið með venjulegum hrásykri.  Ástæðan var sú að kókospálmasykurinn bráðnaði mikið meira heldur en hrásykurinn gerði.

Published by

5 thoughts on “Hunangsristaðar möndlur með engifer

  1. Þetta var eitthvað fyrir mig 🙂 Hrikalega gott. Takk fyrir mig Oddrún. kv. Tryggvi Atlantsskip

  2. Ji, hvað þetta hljómar vel. Ég verð að prófa! Var að finna síðuna þína og hlakka til að fínkemba hana, hér er aldeilis margt girnilegt! 🙂

Leave a Reply to Tryggvi Björnsson Cancel reply