Súkkulaðikaka með karamellusósu og pecan hnetum

Jæja, er ekki komin tími á nýja uppskrift?  Einu uppskriftirnar sem birtast núna eru bakstur og sætindi, ástæðan er jú auðvitað sú að ég er búin að vera að stússast í nammi námskeiði undanfarið ásamt því að útbúa hefti stútfullt af nammi og baksturshugmyndum í hollari kantinum.

Hér kemur ein uppskrift úr heftinu, þessi kaka er í miklu uppáhaldi hjá fjölskyldunni.  Hún er svona frekar djúsí… einn sunnudaginn var alveg gersamlega brjálað veður, allir inni og öllum langaði í eitthvað hrikalega gott.  Ég lét til leiðast og bakaði þessa djúsí köku. Fyrirmyndin er kaka sem ég bakaði stundum á árum áður, þá var hún alveg rosalega sæt, stútfull af sykri, en hér er svona heldur betri útgáfa.

Hráefni:

• 6 dl möndlumjöl
• 1 dl kakó
• 2 tsk vínsteinslyftiduft
• örlítið salt
• 0,75 dl kókosolía
• 3 egg
• 1 dl hrásykur
• 25 dropar stevía (var með Orginal frá Via Health)
• 1 -1,5 dl valhnetur
• 50 g 70 % súkkulaði

• Karamellusósan:
• 1/2 dl kókosolía/smjör
• 1/2 dl hlynsýróp/kókospálmasykur
• 1 dl  kókosmjólk/rjómi
• 0,5 tsk vanilluduft

Aðferð: setjið allt í pott nema vanilluduftið og hrærið mjög vel í nokkrar mín þangað til karamellan lítur vel út, bætið vanilliuduftinu að lokum út í.

• Ofan á:
• 1 dl af smátt söxuðum pecan hnetum
• 50 gr 70 % súkkulaði

Aðferð:

1. Blandið saman þurrefnunum.
2. Bræðið kókosolíuna við lágan hita eða í vatnsbaði.
3. Hrærið saman eggjum, sykri, stevíu og kókosolíu.
4. Blandið þurru og blautu efnunum saman.
5. Bætið hnetum og súkkulaði saman við.
6. Bakið víð 200° í ca 20 mín. (ath. fer eftir ofninum, ekki baka hana of lengi svo hún verði þurr og hörð)
7. Þegar nokkrar mínútur eru eftir af bökunartímanum hellið þið karamellunni yfir ásamt pecan hnetunum.
8. Þegar kakan er tekin út er söxuðu súkkulaði hellt yfir og látið bráðna.