Þessi kaka er svo holl að það er alveg geggjað. Hún er auðvitað ekki alveg eins og alvöru brownie sem er búin til úr fullt af sykri, smjöri og súkkulaði. Þessi er aðallega úr grænmeti og ávöxtum og það er það sem er svo geggjað 🙂 Þvílík sæla að gefa krökkunum súkkulaðiköku sem er full af næringu og hún passaði líka alveg einstaklega vel með kaffinu mínu. Ég gerði þau mistök að segja eiginmanninum hvað væri í henni áður en hann smakkaði svo hann var heldur betur með varan á sér en þegar hann fékkst til að smakka kom hún honum verulega á óvart (ég veit ekki alveg við hverju hann bjóst hehe). Þegar önnur skvísan mín smakkaði hana sagði hún eftir fyrsta bitann „mamma, viltu baka þessa aftur“. Mjög góð meðmæli það.
Þessi kaka hentar mjög vel fyrir ofnæmispésa þar sem hún er glúteinlaus, eggjalaus og mjólkurlaus.
Hráefni:
1 og 1/2 bolli glúteinlaust mjöl (möndlumjöl, bókhveiti eða all purpose baking flour) (eða bara spelt)
4 tsk vínsteinslyftiduft
3 bollar döðlur
1 bolli eplamús (ég átti ekki svoleiðis svo ég gufusauð 2 epli og maukaði svo með töfrasprota)
1 bolli rifin kúrbítur (1 meðalstór)
1 bolli rifnar gulrætur (ca 3 meðalstórar)
2 þroskaðir bananar
6 msk kakó
2 tsk vanilla
1/2 tsk salt (himalayjasalt eða sjávarsalt)
Aðferð:
Hitið ofnin á 175°C
Leggið döðlur í bleyti
Rífið niður kúrbít og gulrætur
Blandið saman mjöli, salti, kakói og lyftidufti í skál
Ef þið eigið ekki eplamús, afhýðið þá epli og setjið í pott með smá vatni (helst ofan á gufusigti) og sjóðið í nokkrar mínútur.
Setjið saman í matvinnsluvél: döðlur, banana, eplamús/gufusoðnu eplin og vanillu. Blandið því næst kúrbít og gulrótum saman við og að lokum þurrefnunum saman við.
Setjið í kökumót, ég notaði ofnskúffuna og það passaði vel.
Bakið í ca 40 mín en fylgist vel með því ofnar eru misjafnir.
Ég bræddi 70 % súkkulaði yfir nokkra bita á laugardeginum og það gerði mjög mikið fyrir hana. Afgangurinn var síðan borðaður eftir skóla á mánudegi og það kom ekkert að sök þó að það væri ekki súkkulaði á henni, það var pínu kvartað en engu að síður rann allt mjög ljúflega niður.
Verði ykkur að góðu og ég skora á ykkur að prufa 🙂