Þessar eru hrikalega góðar og gefa keyptu transfitu-sykur kökunum ekkert eftir í bragði en eru töluvert betri fyrir kroppinn. Ég hef bakað þær nokkrum sinnum en núna síðast þegar við fjölskyldan fórum í vikuferð í bústað í algera dekurferð og mig vantaði sárlega eitthvað hrikalega gott með morgunkaffinu mínu sem nota bene var oftast drukkið inni í rigningunni. Ef það hefði verið sól og hiti hefði morgunkaffinu sennilega verið skipt út fyrir kælandi melónusneið 🙂 Það er ótrúlegt hvað veðrið hefur áhrif á fæðuval en það er önnur ella.
Hráefni:
- 150 gr kókosolía eða smjör
- 1 dl hrásykur (helst rapdura til að fá svona púðursykur-fíling)
- 10 dropar af stevíu (eða 1/2 dl af hrásykri til viðbótar)
- 2 egg
- 2,5 dl spelt
- 2,5 dl malaðar möndlur
- 1 tsk salt
- 2 tsk lyftiduft
- 1,5 dl saxaðar hnetur (ég hef notað valhnetur en má nota t.d. heslihnetur, pecan eða jarðhnetur)
- 150 gr 70 % súkkulaði (ég hef líka notað 100 gr ef ég á ekki meira og það er bara í fínu lagi)
Aðferð:
- Bræða olíuna eða smjörið við lágan hita
- Þeyta saman egg og sykur og bæta svo olíunni saman við
- Blanda þurrefnunum saman
- Blanda þurru og blautu efnunum saman
- Bæta við hnetum og súkkulaði
- Baka í 10-12 mín við 180°C
Þetta er nokkuð stór uppskrift enda veitir ekki af þar sem þær klárast fljótt 🙂
Ca. 3 plötur / 40 kökur