Ef þið elskið að fara í berjamó eins og ég eigið þið væntanlega nokkur box í frysti fyrir veturinn eins og ég. Berjaspretta var töluvert betri en síðustu ár og ég naut þess í botn að tína ber.
Ég nota þau svo yfir veturinn í allskonar þeytinga og út á morgungrautinn. En um síðustu helgi gerði ég köku sem okkur fjölskyldunni fannst mjög góð og mig langaði að deila með ykkur.
Þið getið að sjálfsögðu notað sólber, epli, rabbarbara eða eitthvað annað í staðinn fyrir bláber 🙂
Hráefni:
- 8 dl bláber
- 1-2 msk kókospálmasykur
- safi úr 1 sítrónu
- 2,5 dl haframjöl
- 1,5 dl möndlumjöl
- 1,5 dl smátt saxaðar möndlur
- 1,5 dl kókosflögur
- 75 g smjör eða kókosolía (fyrir mjólkurlausa útgáfu)
- 50 g kókospálmasykur
- 1 tsk vanilludropar
Aðferð:
- Hitið ofninn í 180°
- Takið bláber úr frysti og setjið í eldfast mót (þið þurfið ekki að þýða bláberinn). Stráið 1-2 msk af kókospálmasykri yfir bláberinn og kreystið safa úr hálfri sítrónu.
- Setjið smjör, kókospálmasykur og vanilludropa í pott og bræðið saman. Það er ekki víst að sykurinn bráðni alveg en við viljum a.m.k. fá fína karamellulykt í loftið.
- Setjið haframjöl, möndlumjöl, smátt saxaðar möndlur og kókosflögur í skál og blandið saman.
- Blandið að lokum smjörblöndunni saman við þurra hráefnið og setjið yfir bláberin.
- Setjið mótið inn í ofn og bakið í 30 mín.
- Berið fram með þeyttum rjóma, kókosrjóma eða jafnvel vanilluís.
- Ef þið notið glúteinlausa hafra er þessi uppskrift glúteinlaus.
- Ef þið notið kókosolíu í staðinn fyrir smjör er hún vegan.
Verði ykkur að góðu
Kveðja,
Published by