Linsubaunir eru fáránlega hollar, stútfullar af næringu og svo eru þær mjög ódýrar. Þær henta því frábærlega vel í upphafi árs þegar margir hafa kannski borðað aðeins of mikið síðustu vikurnar og buddan er létt.
Sjálfri finnst mér best að leggja allan pokann í bleyti í einu og sjóða. Taka svo frá það sem ég er að fara nota en frysta hitt í mátulegum skömmtum. Þannig er ég búin að flýta fyrir næst þegar eldað er úr linsubaunum. Mörgum finnst vesen að þurfa að leggja baunirnar í bleyti en það er nú ekkert svo flókið 🙂 Sumir vilja meina að það þurfi ekki að leggja linsur í bleyti eins og aðrar baunir. En við það að leggja baunir í bleyti verða þær auðmeltalengri… það þýðir á góðri íslensku að maginn blæs ekki upp af lofti eftir kvöldmat og síðan eruð þið fram eftir kvöldi að losa loft! Ég legg alltaf linsur í bleyti líka af þessari enföldu ástæðu, þær verða auðmeltanlegri!
Uppskrift:
(uppskrift handa 4-5)
- 1 msk hitaþolin steikingarolía
- 3-4 gulrætur
- 1-2 sellerístönglar
- 2-3 dl soðnar brúnar eða grænar linsur (1-1,5 dl ósoðnar)
- 1 dós smátt maukaðir tómatar eða 400 ml passata
- 2 msk tómatpuré
- Kryddið vel með kryddum sem ykkur þykja góð, t.d. oregano, Villijurtir frá Pottagöldrum, paprikukrydd og cumin, samtals ca. 3-4 tsk
- 1 stk grænmetiskraftur, gerlaus
- Væn lúka fersk steinselja og basilika ef þið eigið til.
- smakkið til með salt og pipar
Aðferð:
- Leggjið linsubaunirnar í bleyti í uþb 2 klst en má alveg vera yfir nótt líka. Hellið vatninu af þeim, setjið í nýtt vatn og sjóðið í 15-20 mín.
- Hitið olíu á pönnu, bætið við gulrótum og sellerí og leyfið því að malla aðeins á pönnunni.
- Bætið tómatmaukinu, kryddinu og kraftinum á pönnuna og leyfið réttinum að malla við lágan hita í 15-20 mín.
- Bætið linsunum við í lokin, kryddið með salt og pipar og bætið kryddjurtunum saman við.
- Sjóðið spaghetti að eigin vali eða búið til “spaghetti” úr kúrbít með spíralskera.
Eins og ég nefndi hér að ofan þá verða baunirnar auðmeltanlegri við að liggja í bleyti. Ef þið eruð tímabundin eða gleymið því þá eru samt 15-20 mín betri en ekkert.
Published by