Category: Nammi

Það er dásamlegt að hægt sé að búa til eitthvað gott sem er líka brjálæðislega hollt.  Það sem ég nota í þessari uppskrift er t.d. mjög gott fyrir hjartaheilsuna og þá eru það aðallega 2 hlutir sem spila þar stórt hlutverk.  Það eru valhnetur og hrákakó.

Ég hef verið að gera tilraunir með svo kallað hrá-kakó eða ofur-kakó.  Það er reyndar ekki alveg hrátt (fæst kakó sem ganga undir nafninu hrá-kakó eru alveg hrá, amk. samkvæmt minni rannsóknarvinnu). En samkvæmt framleiðanda er þetta kakóduft ríkara af flavenóíðum en annað kakóduft.  En flavanóíðar hafa góð áhrif á hjarta- og æðakerfið, hjartaæðarnar og blóðþrýsting.  Kakóduftið er virkilega bragðgott og ég skellti í ofur hollar súper dúper nammi kúlur.

Fyrir utan það að vera bráðhollar eru þær mjög fljótlegar, bragðgóðar og tilvaldar fyrir litlar hendur að fá að spreyta sig við kúlugerðina, en hver segir svo sem að það þurfi endilega vera kúlur, leyfið bara hugmyndafluginu að ráða lögun.

Ofurkúlur sem eru góðar fyrir hjartað

Uppskriftin gerir 15 kúlur

Hráefni:

• 2 dl döðlur
• 1 dl pekan hnetur
• 1/2 dl valhnetur smátt saxaðar
• 1 1/2 msk kakó (ég notaði Super-Cacoa frá Aduna)
• 1 msk brætt kakósmjör
• 1 msk expresso kaffi
• kókosmjöl til að velta kúlunum upp úr

Aðferð:

1. Setjið í döðlur og pekan hnetur í matvinnsluvél eða blandara.
2. Bætið kakóduftinu við ásamt kakósmjörinu og vökvanum.
3. Hnoðið valhnetunum saman við alveg  í lokin.
4. Mótið kúlur og veltið upp úr kókos.
5. Kælið og njótið 🙂

Þær geymast í ísskáp í nokkra mánuði en klárast yfirleitt mjög fljótt.

Nokkur atriði sem þið getið nýtt ykkur:

• Það er ótrúlega bragðgott að rista pekanhneturnar. Þá set ég þær á ofnskúffu í 10 mín við 150°c. Það er sniðugt að rista heilan poka og geyma þær ristaðar í loftþéttri krukku.  Þá þarf ég ekki að rista í hvert skipti.  Þær eru líka virkilega góðar svona ristaðar út á salöt.

• Þegar þið þurfið bara að bræða 1 msk af kakósmjöri er sniðugt að setja einn kubb í glas og glasið ofan í skál með heitu vatni.  Ef þið gerið það bráðnar þetta á meðan þið eruð að blanda döðlunum og hnetunum saman.

• Ég kaupi valhneturnar kurlaðar hjá Matarbúri Kaju svo ég þurfi ekki að saxa þær sjálf niður. Já svona getur maður nú verið latur stundum!

• Það má alveg bæta við smátt söxuðum rúsínum eða goji berjum saman við kúlurnar.

 Fyrir áhugsama er hér lesning um hjartað og hnetur og hér um ofur-kakóið.  Þeir sem eru ekki miklir lestrarhestar geta barið drifið sig beint inn í eldhús og farið að malla.  

Þið trúið ekki hvað eru margar uppskriftir sem hafa safnast upp í sumar, súpur og salöt, meðlæti, kökur, drykkir.   Það hefur bara vantað tímann til að setjast niður og hamra þær inn.  Ég er bara búin að vera of upptekin við að það að njóta sumarsins og svo seinnihluta sumars í framkvæmdum.  En nú er skólinn byrjaður, sólardögum fer fækkandi, börnin farin að sofa á skynsamlegum tíma og þá verður vonandi tími til að koma blessuðum uppskriftunum á blað.  Þær eru svo margar en er ekki best að byrja á þeirri mest djúsí?

Þessir kökubitar urðu til eftir sumarfrí þegar ég var búin að hafa það aðeins of náðugt í með öllu tilheyrandi og þurfti aðeins að trappa sumarsukkið niður.  Kökubitar sem voru aðeins meira spennandi en kókoskúlur en töluvert hollari en önnur munaðarvara sem fékk að fljóta með í sumarfríinu.

Botn:

• 3 dl pekan hnetur
• 3 dl kókosmjöl
• 3 dl döðlur
• 3-5 msk kakó
• 2 msk expresso kaffi (eða vatn)
• örítið hreint vanilluduft og salt

Karamella:

• 5 msk kókosolía
• 5 msk kókosmjólk (hér má að sjálfsögðu líka nota rjóma)
• 4 msk kókossykur
• örlítið hreint vanilluduft og salt

Efsta lag:

• 3-4 lúkur af salthnetum (magn eftir smekk)
• ca. 20-30 g 70 % súkkulaði (ca. 2 lengur = 8 bitar)

Þetta lítur kannski út fyrir að vera vesen en trúið þið mér, það er alveg þess virði…fyrir utan að það lítur örugglega út fyrir að vera meira vesen en það er.

Aðferð:

Best er að byrja á karamellunni.  Hún þarf svolítið langan tíma til að verða stökk og þessvegna er ágætt að leyfa henni að malla á meðan við búum til botninn.  Setjið allt hráefni í pott og komið upp suðu.  Leyfið karamellunni að sjóða rólega og passið að hún brenni ekki við.  Kannski er sjóða ekki rétta orðið, malla hressilega er sennilega betra.  Hún þarf að verða mjög seig, þannig að þið skuluð bíða þangað til hún er orðin létt freyðandi.  Ef þið takið pottinn of snemma af verður hún klístruð og erfitt að skera bitana niður.  Þetta er yfirleitt að taka um 15 mínútur og því flott að standa við hliðina á pottinum þegar þið búið til botninn.

Næst gerum við botninn, best er að nota matvinnsluvél eða kraftmikinn blandara.  Byrjið á því að mala hneturnar, bætið kókosmjóli, kakó, salti og vanillu sfaman við.  Að lokum bætið svo döðlunum saman við smátt og smátt.  Ef matvinnsluvélin er ekki kraftmikil er góð hugmynd að nota fersku döðlurnar sem fást í pappakassa og eru geymdar í kæli frekar en þær þurrkuðu.

Finnið gott form sem þið ætlið að nota, klæðið það með bökunarpappír og fletjið deigið út. Deigið á ekki að vera  of blautt.  (Ég notaði þurrkaðar döðlur svo kannski er óþarfi að bæta við vatni/kaffi ef þið notið ferskar döðlur.)  Það á að vera þannig að það sé mjög auðvelt að móta það en á ekki að festast við hendurnar.

Hellið karamellunni yfir botninn.

Dreifið salthnetunum yfir karamelluna.

Saxið súkkulaðið niður og stráið yfir (best að gera það meðan karamellan er heit því þá bráðnar súkkulaðið).

Setjið mótið í frysti í u.þ.b. 30 mínútur.  Takið út og skerið í bita.

Geymið í frysti eða kæli og njótið í botn 🙂

Þetta er að sjálfsögðu nammi og skal borðast í hófi.  En málið er að maður verður bara þræl saddur og ekki hægt að borða endalaust af því.  Heilmikil næring er líka í hverjum bita sem gerir þetta nammi betri kost en það sem fæst í nammihillunum.

Góða helgi….ég er farin í berjamó 🙂